ขนมเค้ก เป็นขนมเบเกอรี่เนื้อละเอียดนุ่มมีรสชาติหอมหวานจนหลายๆ คนติดใจ ส่วนสำคัญในการประกอบธุรกิจเบเกอรี่นั้นไม่ใช่แค่รสชาติอันถูกปากเท่านั้น แต่รวมไปถึงองค์ประกอบต่างๆ ทั้งภาพลักษณ์ของแบรนด์ และการคัดสรรส่วนผสม รวมไปถึงการเลือกใช้กล่องเค้กด้วยเช่นเดียวกัน
การเลือกใช้กล่องเค้กจำเป็นต้องเลือกกล่องที่สามารถรองรับการใส่เค้กโดยไม่ทำให้ตัวเค้กเสียหาย โดยคุณสมบัติ 3 อย่างที่กล้องเค้กต้องมี คือดังนี้
วัสดุที่ใช้ทำกล่องเค้กต้องเลือกให้ดี
การเลือกใช้กล่องเพื่อนำมาใส่เค้ก ควรเลือกกล่องที่สามารถปกป้องขนมของเราได้ดีจนกว่าจะส่งถึงมือลูกค้า และในปัจจุบันมีกล่องเค้กให้เลือกมากมายจนบางครั้งเราก็เลือกไม่ถูกว่าจะใช้กล่องแบบไหนมาใส่เค้กดี โดยในท้องตลาดกล่องเค้กที่นิยมนำมาใช้มักเป็นกล่องพลาสติกใสหรือกล่องกระดาษ ซึ่งกล่องกระดาษจะเป็นที่นิยมมากกว่า
ทำไมเราถึงไม่ใช้กล่องพลาสติกที่มีความแข็งแรงกว่ามาใช้กับเค้ก? คำตอบก็คือ ถึงแม้ว่ากล่องกระดาษจะไม่ได้แข็งแรงเท่ากล่องพลาสติก แต่กล่องกระดาษนั้นสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับเค้กของเราได้ และยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า เพราะกล่องกระดาษนั้นสามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มความพรีเมี่ยม พิมพ์ฉลากหรือพิมพ์โลโก้แบรนด์ลงไปบนกล่องโดยตรงได้อีกด้วย
กระดาษแป้งหลังขาว
กระดาษแป้งหลังขาวจะมีสีขาวทั้ง 2 ด้าน สามารถเลือกความหนาแกรมกระดาษตามความเหมาะสมของน้ำหนักเค้กได้ โดยด้านหนึ่งจะเคลือบเป็นขาวกว่าและเรียบกว่าอีกด้าน กระดาษประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดต้นทุนกล่องเค้กเนื่องจากมีราคาที่ถูกกว่ากระดาษอาร์ตการ์ด ถึงงานพิมพ์บนกระดาษแป้งจะพิมพ์สวยสู้พิมพ์บนกระดาษอาร์ตไม่ได้แต่กระดาษแป้งหลังขาวก็ยังสร้างความสวยงามให้กับกล่องเค้กได้เป็นอย่างดี นิยมนำมาใส่อาหาร ขนม เบเกอรี่ หรือสินค้า ที่ต้องการเน้นความสะอาด สวยงาม
กระดาษอาร์ตการ์ด
กระดาษอาร์ตการ์ด เป็นกระดาษที่นิยมนำมาใช้ทำเป็นกล่องเค้กและเหล่าเบเกอรี่ เพราะมอบความพรีเมี่ยมมากกว่ากระดาษแป้ง ทั้งในแง่ของงานพิมพ์สวยกว่า และสัมผัสผิวที่ลื่นเนียนกว่า อีกทั้งกระดาษอาร์ตการ์ดยังช่วยป้องกันความมันของวัตถุดิบจากขนมเค้กจำพวก ครีม เนย ซอส ได้ดี โดยการซึมผ่านของ ครีม และเนย บนกระดาษอาร์ตการ์ด จะทำให้เห็นเป็นคราบไขมันดวงๆ น้อยกว่า เมื่อเทียบกับกระดาษแป้ง
กระดาษอาร์ตการ์ดแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ
- กระดาษอาร์ตการ์ด เกรดทั่วไป
- กระดาษอาร์ตการ์ด เกรดFood grade
ปรับรูปทรงกล่องเค้กให้เหมาะสม
หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคยกับกล่องเค้กรูปทรงสี่เหลี่ยมที่สามารถเห็นได้ทั่วไปตามร้านเค้ก เพราะสามารถใส่เค้กได้หลากหลาย แต่จริงๆ แล้ว กล่องเค้กสามารถมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับลักษณะเค้กที่ต้องการเสิร์ฟด้วยเช่นกัน กล่องเค้กรูปทรงสามเหลี่ยมที่เหมาะกับการใส่เค้กเป็นชิ้นๆ 1 ชิ้น หรือกล่องเค้กทรงกลมที่เหมาะกับการใส่คัพเค้ก เป็นต้น อีกทั้งหลักที่สำคัญที่สุดคือการคำนวนขนาดของเค้ก เบเกอรี่ ให้เหมาะสมกับกล่องเค้ก เพื่อส่งเสริมการขาย ตามพฤติกรรมการซื้อของผู้ซื้อและโปรโมชั่นของทางร้านเค้ก เบเกอรี่ เช่น กล่องเค้กสำหรับเค้ก 1 ชิ้น และกล่องเค้กสำหรับเค้ก 3 ชิ้น เป็นต้น
กล่องเค้กแช่เย็นได้
ส่วนคุณสมบัติอื่นๆ ที่ควรมองหาในกล่องเค้ก คือ กล่องที่สามารถแช่เย็นได้ หรือกล่องเค้กที่โดนน้ำได้โดยไม่เปื่อยยุ่ยง่ายจนเสียรูปทรง หรือควรจะแข็งแรงพอที่จะขนส่งโดยห้องเย็นได้โดยที่ตัวกล่องและเค้กด้านในไม่เกิดความเสียหาย แต่ทั้งนี้เราอาจจะใช้กล่องกระดาษลูกฟูกเกรดพิเศษสำหรับแช่ห้องเย็นได้เป็นกล่องภายนอก เพื่อกันกระแทกและความชื้น และเพื่อใส่กล่องเค้กสวยงามภายใน ก่อนส่งทางไกลอีกชั้นหนึ่ง
